سرپرست مرکز پژوهش های غلات شرکت بازرگانی دولتی ایران گفت: کیفیت نان تولیدی کشور نسبت به مدت مشابه سال گذشته درخردادماه رشدی 2/4 درصدی داشته است.
« حیدرعلی نصر»، افزود: میانگین نمره کیفی درخرداد ماه سالجاری، نمره ی کیفی 2/78 درصدی را برای نانهای تولیدی به روش سنتی نشان می دهد که در مقایسه با خردادماه سال گذشته که نمره کیفی، 6/76 درصد بوده است رشد کیفی قابل قبولی را داشته است.
وی، درخصوص نحوی سنجش کارشناسی کیفیت نان گفت : آزمایشگاههای شرکت های غله و خدمات بازرگانی مناطق14 گانه ماهانه از واحدهای نانوایی استان با درنظر گرفتن پراکنش جغرافیایی واحدهای نانوایی و نوع نان تولیدی نمونه بردازی و مطابق با استاندارد 2628 ویژگیها و روشهای آزمون و فرمت ارزشیابی نمره کیفیت نان استان را تعیین و به مرکز پژوهشهای غلات ارسال می کنند.
نصر در ادامه تصریح کرد: در ارزیابیهای انجام شده در خردادماه سالجاری، نان سنگک نمره کیفیت خوب را به خود اختصاص داده و نان های بربری و تافتون و لواش نمره متوسط نزدیک به خوب را کسب نموده اند که بر اساس این ارزیابی ها، افزایش قابل توجهی را درسطح کیفیت نان تولیدی خرداد، نسبت به اردیبهشت ماه سالجاری شاهدیم.
سرپرست مرکز پژوهشهای غلات، همچنین از بازنگری استاندارد 103آرد ، طرح ملی غنی سازی آرد، تدوین سندملی ارتقاء کیفیت نان و اجباری شدن استانداردهای تولید نان به منظور طرح های ارتقای کیفی خبرداد.
باشگاه خبرنگاران