یک کارشناس صنعت لبنی گفت: شیرهایی که به دلیل بالابودن ضریب میکروبی کارخانه های لبنی خریداری نمی‌کنند سر از لبنیاتی های سنتی در می‌آورند که با جوشاندن کامل این شیرها هم نمی‌توان کامل این میکروب‌ها را از بین برد.

تعداد لبنیاتی‌های سنتی در کشور طی چند سال گذشته 5 برابر شده و تعداد آن‌ها بر اساس آمارهای غیر رسمی حدود 3 هزار واحد است که وزارت بهداشت مجوز بهداشت محیطی برای آنها می‌دهد و اقبال مردم هم از این گونه لبنیات در سال‌های گذشته بیشتر شده است.

محمد رضا بنی‌طبا در حاشیه بازدید خبرنگاران از یکی کارخانه‌های لبنی در حومه تهران، گفت: «شیرهایی که روزانه به کارخانه های لبنی می آید پس از آزمایشات مختلف و اطمینان از اینکه اینها عاری از هر گونه آلودگی و باکتری هستند به فرایند تولید کارخانه وارد می شود اما بخشی از اینها به دلیل اینکه آلوده است و با استانداردهای سلامت منطبق نیست برگشت داده می شود و متاسفانه این شیرهای برگشتی سر از لبنیاتی های سنتی در می‌آورد.»

تولید شیر با توجه به آمار وزارت جهاد کشاورزی 10 میلیون تن و حتی بیشتر است اما فعالان این حوزه به رقم 8 میلیون تن اعتقاد دارند که رقم قابل توجهی از این تولید در دامداری‌های سنتی است که استانداردهای تولید صنعتی را ندارند یعنی بار میکروبی بیشتری و ضریب سلامت کمتری نسبت به صنعتی‌ها دارند و به همین دلیل خرید آنها توسط کارخانه‌ها کمتر است و برخی هم برگشت داده می‌شود.

همواره این سوال مطرح بود شیری که با معیارهای کارخانه های لبنی همخوانی ندارد چه می‌شود و پاسخ کارخانه‌ها این بود که نمیدانیم! ما تنها ما از پذیرش اینگونه شیرها امتناع می کنیم.شیر یک محصول فسادپذیر است که اگر عمل پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون روی آن انجام نشود، میکروب‌های موجود در آن از بین نمی‌رود.

*دولت در قیمت‌گذاری مداخله نکند

بنی طبا گفت: دولت به بهانه اینکه ارز 4200 تومانی به صنعت شیر می‌دهد در قیمت گذاری مداخله می‌کند و این به ضرر تولید کنندگان است، سودی که اکنون صنایع دارند در محدوده 9 درصد است سود این صنعت در بخش توزیع است که 20 تا 30 درصد می‌شود.

این کارشناس لبنی گفت: در صورتی که ارز 4200 تومانی صنعت لبنی حذف شود تنها 7 دهم درصد در تورم سبد خانوار نقش خواهد داشت.

وی اضافه کرد: از نظر قانونی صنعت لبنی تا 17 درصد می تواند سود داشته باشد که الان اینطور نیست، دولت با حذف ارز 4200 تومان بهانه مداخله در قیمت‌گذاری را بردارد.

بنی طبا در پاسخ به اینکه شما میخواهید صنایع به سود 17 درصد برسد که در اینصورت فشار به مصرف‌کنندگان خواهد آمد، گفت: به دنبال این هستیم که از قشر ضعیف و کم برخوردار حمایت کنیم در این زمینه نامه ای انجمن صنایع لبنی نوشته که در صورت لغو قیمت‌گذاری 2 میلیون تن شیر به دهک های پایین و کم برخوردار با قیمت یارانه‌ای داده شود.

* جلوی فساد نهاده‌ها را بگیرید و بودجه شیر مدارس را تامین کنید

وی با بیان اینکه دولت امسال شیر مدارس را نداده است، گفت: بودجه شیر مدارس 450 میلیارد تومان است که دولت بودجه ندارد اما می‌شود با جلوگیری از فساد‌هایی که در واردات نهاده‌ها رخ می‌دهد چنین بودجه‌هایی را تامین کرد.

دولت طرح توزیع شیر در مدارس را باتوجه به اهمیت این محصول غذایی درتغذیه و سلامتی سالهاست در مدارس توزیع می‌کند البته معمولا این توزیع به طور ناقص اجرا شده است اما در تامین نیاز به ویژه مدارس مناطق کم برخوردار اهمیت داشت.

امروزه حال صنایع لبنی، دامداران و مصرف کنندگان هیچکدام خوش نیست، در این حلقه کسی رضایتی ندارد، دلایل زیادی دارد که در حالت کلی در زنجیره معیوب از دامداری تا رسیدن به دست مصرف‌کننده باید ریشه های آن را جستجو کرد، نبودن سیاست‌های مناسب بازار و صادرات و نیز تامین نهاده ها را هم باید به این بخش اضافه کرد.