به‌طوری که هر کیلوگرم گوشت گوساله درجه یک به‌طور متوسط کیلویی ۳۴ هزار تومان در مغازه‌های سطح شهر عرضه می‌شود و گوشت گوسفندی درجه یک نیز به‌طور متوسط ۳۵ هزار تومان به فروش می‌رسد که در برخی از نقاط شهر؛ تا کیلویی ۳۸هزار تومان نیز افزایش داشته است.

گوشت قرمز و به‌ویژه گوشت گوسفندی؛ یکی از این اقلام مصرفی است که قد قیمت آن، مدتی است بلند و بلندتر شده است! کارشناسان بازار و دست‌اندرکاران پرورش و فروش گوسفند و گوشت گوسفندی؛ در مصاحبه‌ها و اظهارنظرهای خود؛ دلایل قد کشیدن قیمت این کالای خوراکی را بررسی کرده و تحلیل خود را از این جریان قیمتی، ارائه کرده‌اند. در این گزارش؛ نگاهی می‌اندازیم به روال گرانی گوشت قرمز در روزهای اخیر. همراه ما باشید.

داستان گوشتی که گران شد

در تاریخ پنجم بهمن امسال؛ علی‌اصغر ملکی، رییس اتحادیه گوشت گوسفندی؛ علت افزایش قیمت گوشت گوسفندی را؛ اینگونه گزارش کرد: درحال‌حاضر نمی‌توان پیش‌بینی کرد که قیمت‌ها تا پایان سال با چه تغییراتی روبه‌رو خواهند شد.

وی دلیل دوم گرانی گوشت گوسفند را؛ کمبود دام زنده اعلام و تاکید کرده که این کمبود؛ در روزهای پایانی سال، طبیعی است.

ملکی؛ از صادرات دام، به‌عنوان دلیل دیگر گرانی گوشت گوسفند نام برده و گفته است: البته کاهش قیمت پوست و دنبه گوسفندی نیز؛ در افزایش قیمت این نوع گوشت موثر بوده است! برای اینکه قیمت هرجلد پوست گوسفندی ۲۵ هزار تومان؛ و هرکیلوگرم دنبه ۵هزار تومان کاهش یافته است.

واردات گوسفند از سرزمین تزارها

خبر افزایش قیمت گوشت در بازار منتشر شد اما پیش از اینکه تاثیر این خبر بر روی عرضه و تقاضا خود را نشان دهد شاهد رسانه‌ای شدن خبری مبنی بر واردات گوشت قرمز از کشور روسیه بودیم.

آنچه طبیعی به نظر می‌رسید؛ این موضوع بود که کلید خوردن فرآیند واردات گوشت به ایران؛ مانند چراغ قرمز؛ جلوی حرکت شتابان قیمت این کالا را بگیرد و از رجزخوانی قیمت در بازار گوشت؛ جلوگیری کند.

اما این اتفاق نیفتاد و قد قیمت گوشت؛ بلند و بلندتر هم شد.

یکی از قصابان محله زعفرانیه؛ می‌گوید: ما هم این موضوع را شنیدیم و منتظر یک اتفاق خوب در بازار بودیم.

با اینکه در محله ما؛ مردم چندان مشکلی با پرداخت چند هزار تومان بیشتر بابت خرید گوشت ندارند؛ اما مسئله گوشت، فقط به فروش ما مربوط نمی‌شود. برای اینکه ما قصاب‌ها؛ خودمان هم باید گوشت را از کشتارگاه خریداری کنیم.

اگر به‌طور واقعی در کشور با کمبود گوشت روبه‌رو هستیم؛ شاید بهتر باشد که با واردات گوشت از هرجا که دولت صلاح بداند؛ هم از کمبود این کالا جلوگیری کرده و هم اینکه جلوی رشد قیمت آن گرفته شود.

افزایش قیمت گوشت قرمز در بازار

فرخی، قصاب یکی از خیابان‌های لواسانات می‌گوید: ما خودمان هم نفهمیدیم که چرا یک دفعه قیمت گوسفندان‌مان بالا رفت! حتما می‌دانید که منطقه لواسانات؛ یکی از قطب‌های پرورش دام و تولید گوشت گوسفندی در استان تهران به شمار می‌آید و بیشتر قصاب‌های این منطقه؛ خودشان دامدار هستند و طبیعی است که اگر اتفاق ویژه‌ای روی داده بود که موجب گرانی گوسفند می‌شد؛ ما باید در جریان قرار می‌گرفتیم.

اما اینکه می‌گویند قیمت پوست گوسفند پایین آمده یا اینکه دامداران گوسفندان‌شان را بیش از اندازه یا به طور قاچاقی به خارج صادر می‌کنند؛ اشتباه است.

کاهش عرضه یا افزایش دلالی؟

صادقی؛ دبیر ریاضی دبیرستان امید تهران(منطقه ۴) درباره تاثیر دلالان بر روال بازار گوشت می‌گوید: از دیرباز؛ مقوله‌ای به نام دلالی؛ بلای جان امنیت بازار بوده است. این مقوله؛ یکی از تاثیرگذارترین مواردی بوده و هست که شاکله نظام بازار و به ویژه نظام قیمت‌گذاری را تحت تاثیر قرار می‌دهد.

دامنه تاثیر این عامل مخرب برای بازار؛ تا جیب مصرف‌کننده گسترش دارد و در نهایت؛ این مصرف‌کننده‌ها هستند که باید تاوان وجود دلالان و تلاش آنان برای رسیدن به سود بیشتر را بدهند. در مورد گرانی گوشت قرمز هم شرایط به همین روال است.

من معتقدم که عامل دلالی؛ بیشتر از هر عامل دیگری مانند پایین آمدن کشتار و عرضه گوشت به بازار؛ روی بالا رفتن قیمت گوشت گوسفند تاثیرگذار بوده است...

با تنی چند از مردم و مشتریان بازار گوشت؛ حضور دلالان و تاثیر آنها بر رشد و افزایش قیمت گوشت؛ بیش از کاهش عرضه آن مورد اشاره قرار گرفت.

بیشتر مردم بر این باورند که دلالان در همه روزها و ماه‌ها؛ در بالا بردن قیمت و بر هم زدن نظم بازار تاثیر دارند و اگر عامل دیگری هم در کنار دلالان به ایفای نقش بپردازد؛ آنگاه است که وضعیت بازار، آشفته می‌شود.

دلایل روند افزایشی قیمت

یکی از مشتریان قصابی در خیابان یوسفیان تهران؛ درباره دلایل گرانی گوشت قرمز و به ویژه گوشت گوسفندی می‌گوید: مردم هیچ‌وقت در جریان دلیل واقعی یک اتفاق اقتصادی قرار نمی‌گیرند.

تحلیل رسانه‌ها نیز مانند همدیگر است و حرف تازه‌ای برای گفتن ندارند.

به‌عنوان مثال؛ بیشتر روزنامه‌ها و سایت‌ها؛ دلیل افزایش قیمت گوشت را؛ کاهش قیمت جهانی پوست گوسفندی، عنوان کرده و گفته‌اند که فروش پوست گوسفند با قیمت مناسب؛ موجب کاهش قیمت گوشت خواهد شد.

رکود، به بازار گوشت قرمز رسید

گوشت هم مانند هر کالای دیگر؛ از نوسانات اقتصادی کشور تاثیر می‌گیرد.

این جمله را قاسمی؛ یکی از دبیران آموزش و پرورش منطقه ۴ تهران؛ می‌گوید و چنین می‌افزاید: مردم ما از مدت‌ها پیش؛ شاهد بروز و ظهور رکود در شاکله بازار ایران بوده‌اند.

فکر می‌کنم امروزه مردم ما به سطحی از دانش و آگاهی اقتصادی رسیده باشند که بتوانند تاثیر زنجیره‌وار هر رویدادی را در گستره بازار تحلیل کنند.

می‌خواهم بگویم که سایه رکودی که بر سر تمام بازار پهن شده؛ بازار گوشت قرمز را نیز بی‌نصیب نگذاشته؛ و بالا رفتن قیمت گوشت در روزهای اخیر؛ نشان‌دهنده این است که تعادل بین عرضه و تقاضای این کالا به هم خورده است.

وی ادامه می‌دهد: مصرف‌کننده؛ هیچ نقشی در تعیین قیمت و فرآیند گرانی گوشت ندارد. به جز اینکه با بالا رفتن هزینه‌های متعدد زندگی؛ قدرت خرید مردم عادی نیز؛ به شدت پایین آمده است...

حال باید منتظر ماند تا با دمیده شدن روح بهبود در پیکره بازار و به‌ویژه بازار گوشت قرمز؛ شاهد سرو سامان یافتن نظام قیمت‌گذاری کالاهای مورد مصرف مردم باشیم.