همزمان با روز جهانی تخم‌مرغ تمامی دنیا به اشکال مختلف از این محصول غذایی با ارزش سخن خواهند گفت، چرا که تخم مرغ به عنوان ارزانترین غذای پروتئینی می‌تواند جایگاه ویژه ای در سبد غذایی خانوار داشته باشد که تنها به سبب باورهای اشتباه آحاد جامعه از مصرف این ماده غذایی خودداری می‌کنند. ایران دهمین کشور تولید کننده تخم‌مرغ در دنیا محسوب می شود که سالانه علی رغم ظرفیت بالا تنها 950 هزارتن تخم مرغ تولید می کند که البته برخی مسوولان امر صادرات موقتی در کنار کاهش سرانه مصرف را دلیل اصلی این امر می‌دانند.

یکی از سیاست‌های ستاد ترویج مصرف تخم مرغ از بدو تشکیل در سال 89 اصلاح باورهای آحاد جامعه نسبت به مصرف تخم مرغ  و افزایش سرانه مصرف بود که تاکنون به اهداف برنامه‌ریزی شده دست نیافته است. همچنین در روز جهانی تخم مرغ به لحاظ ارزش غذایی این ماده شعار زندگی سالم با مصرف یک تخم مرغ در روز مطرح شده که مصرف سرانه کشور ما بیانگر آن است که با این شعار فاصله معناداری داریم. البته ناگفته نماند که افزایش سرانه مصرف تخم‌مرغ از 198 به 250 عدد در برنامه ششم توسعه هدف گذاری شده است که انتظار می‌رود با فرهنگ سازی مناسب به این رقم برسیم.

 فرزاد طلاکش دبیر کل کانون پرورش دهندگان مرغ تخم‌گذار با انتقاد از سرانه مصرف پایین تخم مرغ اظهار کرد: با توجه به آنکه در دنیا تخم مرغ به عنوان غذای سلامتی و پروتئین ارزشمند یاد می‌شود اما در کشور ما مصرف تخم مرغ چندان مورد توجه قرار نمی‌گیرد. وی با بیان اینکه متوسط سن 24 میلیون نفر جمعیت کشور کمتر از 18 سال است،افزود: تامین پروتئین ارزان قیمت برای قشر جوان یکی از دغدغه مسوولان به شمار می‌رود که بدین منظور افزایش سرانه مصرف تخم مرغ از متوسط 198 عدد به 250 عدد امری ضروری است.

طلاکش ادامه داد: علی رغم آنکه مردم در چند سال اخیر با این ماده غذایی ارزشمند آشتی کردند اما سرانه کنونی رضایت بخش نیست که انتظار می رود تا پایان برنامه ششم توسعه  برای جلوگیری از سوء تغذیه مواد پروتئینی به رقم 250 عدد برسیم. دبیرکل کانون پرورش دهندگان مرغ تخم‌گذار ادامه داد: در سال های اخیر وزارت جهاد کشاورزی افزایش تولید تخم مرغ را در دستور کار خود قرار داده در حالیکه به افزایش صادرات توجه چندانی نداشته است چرا که به سبب نبود امکان رقابت با رقبا در بازارهای هدف توفیق چندانی در امر صادرات نداشته ایم.

وی با بیان اینکه کشور ما رتبه اول در سلامت این محصول را دارد، افزود: از آن جا که شرایط ایده‌آلی در تولید تخم مرغ داریم همواره به مردم توصیه می‌کنیم که مصرف این ماده غذایی با کیفیت و فاقد افزودنی را درسبد غذایی خانوار خود قرار دهند. این مقام مسوول با بیان اینکه در افزایش تولید تخم‌مرغ مشکلی نداریم، اظهار کرد: سال گذشته 940 هزار تن تخم مرغ در کشور تولید شد که 100 هزارتن از این میزان مربوط به تخم مرغ محلی، ماکیان، بلدرچین و 840 هزارتن در مرغداری صنعتی تولید می شود که پیش‌بینی می‌شود امسال در صورت عدم بیماری آنفولانزا حاد پرندگان میزان تولید افزایش یابد.

افزایش سرانه مصرف استراتژی مناسب حل مازاد تولید تخم مرغ

رضا ترکاشوند مدیر عامل اتحادیه سراسری مرغداران میهن با بیان اینکه سالانه حدود 900 هزارتن تخم مرغ در داخل مورد استفاده قرار می گیرد، گفت: براین اساس متوسط سرانه مصرف تخم‌مرغ در کشور 10.5 تا 11 کیلو گرم است در حالیکه متوسط مصرف جهانی 10 کیلو اعلام می‌شود. وی با بیان اینکه تولید کنونی تخم‌مرغ سالانه 930 تا 940 هزارتن است، افزود: البته ظرفیت تولید بالای یک میلیون و 200 هزارتن در کشور وجود دارد. ترکاشوند ادامه داد: با توجه به محدودیت تامین سایر کالاهای پروتئینی در سبد غذایی خانوار، سرانه مصرف تخم مرغ باید به 15 کیلوگرم افزایش یابد.

این مقام مسوول با اشاره به اینکه افزایش سرانه مصرف نیازمند فرهنگ‌سازی است، بیان کرد: رسانه ها باید  آگاه سازی مردم نسبت به مصرف این ماده غذایی ارزشمند را در دستور کار خود قرار دهند. مدیرعامل اتحادیه مرغداران میهن با بیان اینکه افزایش تولید ارتباطی به توسعه صادرات ندارد، اذعان داشت:افزایش تولید بر مبنای صادرات مناسبتی ندارد، چرا که تجارت تخم‌مرغ در همه جای دنیا منطقه ای است مگر آنکه به صورت فرآوری شده به بازارهای هدف صادر شود چرا که ممکن است تحت شرایطی کشورهای وارد کننده به صادرکننده تخم مرغ تبدیل شوند.

وی با بیان اینکه تخصیص مشوق های صادراتی تاثیری در میزان صادرات ندارد، افزود: از آن جا که تمامی مسائل صادراتی در اختیار ما نیست مانند سال های گذشته با شیوع بیماری آنفولانزا حادپرندگان، تجار بازارهای هدف حاضر به خرید تخم‌مرغ نیستند. به گفته ترکاشوند افزایش سرانه مصرف تنها استراتژی مناسب حل مازاد تولید این محصول است.

مدیرعامل اتحادیه مرغداران میهن با بیان اینکه ظرفیت تولید یک میلیون و 200 هزارتن تخم مرغ در کشور وجود دارد، اظهار کرد: در صورت افزایش سرانه مصرف به 15 کیلو گرم به این رقم تولید خواهیم رسید و از این رو سرمایه گذاری تشکل های استانی و مرغداران در زمینه آگاه سازی مردم از مصرف این محصول امری ضروری است. وی "هر انسان سالم مصرف یک تخم مرغ در روز" را شعار روز جهانی تخم مرغ اعلام کرد و افزود: با توجه به اهمیت و جایگاه تخم‌مرغ و نقش آن در سلامت آحاد جامعه، این پیام باید مورد توجه قرار گیرد.

ترکاشوند با اشاره به قیمت مناسب این محصول نسبت به سایر پروتئین های موجود در بازار بیان کرد: ستاد ترویج مصرف تخم‌مرغ با همکاری دستگاه های دولتی نظیر وزارت جهاد کشاورزی، آموزش و پرورش ، سازمان دامپزشکی و رسانه ها باید برنامه جامعی برای تبلیغ و ترویج مصرف تخم مرغ را در دستور کار خود قرار دهند.

توسعه صنایع تبدیلی تنها راهکار رونق صادرات تخم‌مرغ

 عباس پاپی زاده عضو کمیسیون کشاورزی مجلس شورای اسلامی با اشاره به اینکه در تولید تخم‌مرغ خودکفا هستیم، بیان کرد: کاهش میزان سرانه مصرف و صادرات موقتی محصول، عدم استفاده از ظرفیت تولید را به همراه داشته است. وی افزود: با توجه به مازاد تولید و چالش‌های مرغداران انتظار می رود که با توسعه صنایع تبدیلی و فرآوری محصول بتوان میزان صادرات را افزایش داد تا دغدغه مرغداران به پایان برسد چرا که به اندازه کافی در این زمینه سرمایه گذاری صورت گرفته است.

به گفته پاپی زاده نبود یارانه حمل و نقل و معافیت های گمرکی از سوی دولت موجب شده که صادرات چندانی در این زمینه  نداشته باشیم.