نان ایرانی ٣‌برابر حد‌مجاز«نمک» دارد

روز گذشته وزیر بهداشت با تاکید بر لزوم توجه بر سلامت نان گفت: در برخی موارد شاهد استفاده از جوهر قند با همین عنوان یا با عنوان مخمر در نان هستیم که بخشی از بیماریهای گوارشی مردم به همین دلیل است. مصرف نان در ایران شش برابر استاندارد جهانی است. در واقع ایرانیان نان خورترین مردم جهان هستند. گرچه در این میان بخش زیادی از نان مصرف نشده و هدر میرود، ولی باید از استاندارد بودن مواد تشکیلدهنده آن مطمئن بود. با وجود این، استفاده بیش از حد مجاز نمک در نان خطراتی پنهان را در آن نهفته کرده که با میزان مصرف ایرانیان سلامتی را به مخاطره میاندازد. روز گذشته وزیر بهداشت با تاکید بر لزوم توجه بر سلامت نان، گفت: در برخی موارد شاهد استفاده از جوهر قند با همین عنوان یا با عنوان مخمر در نان هستیم که بخشی از بیماریهای گوارشی مردم به همین دلیل است. حسن هاشمی با بیان اینکه بخش زیادی از گرفتاریهای ما در حوزه فراوردههای غذایی قاچاق است، افزود: یکی از تاکیدهای ما کاهش مصرف نمک بود که توانستیم میزان آن را کاهش دهیم. در شکر نیز باید اقدامی انجام دهیم، چراکه روزانه ۸۵ گرم شکر مصرف میکنیم. این در حالی است که حداکثر میزان مصرف شکر در روز باید ۶۰ گرم باشد و این یعنی اینکه ما باید میزان مصرف شکر را در کشور ۲۵درصد کاهش دهیم. به دلیل مصرف زیاد شکر است که کودکانمان چاقند و بیش از ۴۵درصد از مردم کشور نیز اضافه وزن دارند. او ادامه داد: اگر ۸۰درصد مرگ ایرانیان به دلیل بیماریهای غیرواگیر است، این یعنی ما باید در سبک زندگی و تغذیه خود تجدید نظر کرده و نمک، شکر و روغن کمتری مصرف کنیم. از طرفی از روغن جامد استفاده نکنیم. البته باید توجه کرد که دولت موظف است میزان اسید چرب ترانس را در روغنها به صفر برساند. او با بیان اینکه ما در دو سال آینده میزان مصرف نمک و مصرف شکر به ویژه در نوشیدنیهای صنعتی را کاهش خواهیم داد، گفت: امیدوارم سازمان مبارزه با قاچاق کالا و ارز نیز در حوزه مبارزه با قاچاق فراوردههای غذایی به ما کمک کند. او تاکید کرد: در زمینه فراوردههایی که به صورت غیرقانونی وارد کشور میشوند، مشکلات زیادی داریم.

رودربایستیها را کنار بگذاریم

وزیر بهداشت در مورد بحث سلامت نان گفت: نان غذای اصلی در کشور است و اگر نان سالمی به مردم بدهیم، بخشی از وظیفهمان را انجام دادهایم. وزارت بهداشت برای شرکتهای تولیدکننده مواد غذایی سختگیری میکند تا نمکشان را به میزان یک گرم یا یک دهم گرم کاهش دهند، اما از آن طرف نانی در اختیار مردم قرار میگیرد که میزان نمکش سه برابر مجاز است. او افزود: زمانی که به نانوا میگوییم چرا به میزان زیاد از نمک استفاده میکنی؟ میگوید آردی که به من میدهند مناسب نیست و خمیرش شل است و در تنور میریزد. بنابراین باید گندم وارداتی را با آن مخلوط کنم. این در حالی است که دو برابر قیمت جهانی گندم را برای خرید آن میدهیم و از طرفی هم نمک به آن اضافه میکنیم که بیماری و هزینه ایجاد میکند. وزیر بهداشت با بیان اینکه باید رودربایستیها را کنار بگذاریم، تاکید کرد: در حوزه سلامت حقیقت مقدم بر مصلحت است. اینکه اعلام کنیم در گندم خودکفا شدیم خوب است، اما این خودکفایی میتواند به این معنا باشد که بخشی از آن را صادر کنیم. او بیان کرد: من درباره این ادعای نانوایان بررسی کردم و فهمیدم که حرفشان درست است. بنابراین باید گندمی وارد کنیم تا نانوا، نان خوبی به مردم عرضه کند، چرا که اگر مشکل نان حل شود از بروز بخشی از بیماریها پیشگیری میشود. بر این اساس امیدوارم مسئولان حرف نانواها را گوش دهند و مشکلاتشان را حل کنند. به گزارش ایسنا، او با بیان اینکه ما به دنبال کاهش نمک و عدم استفاده از جوهر قند در نان هستیم، گفت: در حال حاضر در برخی موارد جوهر قند گاهی با همین عنوان و گاهی با عنوان مخمر در نان استفاده میشود و بخشی از بیماریهای گوارشی مردم به همین دلیل است. بنابراین ما نگران بروز بیماریهایی هستیم که مرتبط با عملکرد سایر دستگاههاست و امیدواریم مسئولان مرتبط به این موضوعات توجه کنند.