انرژی و حیات موجودات زنده وابسته به تغذیه آنهاست اگر مواد مصرفی از کیفیت مناسب برخوردار نباشند همین محصولات خود باعث بیماری یا زمینه‌ساز مرض‌هایی می‌شوند که در آینده دامنگیر سلامت جامعه می‌شوند.
پروتئین مصنوعی
نخستین پرسش این است جوهری که برای ثبت تاریخ تولید و انقضا تخم‌مرغ استفاده می‌شود چقدر روی کیفیت این ماده غذایی تأثیر دارد؟ حیدرعلی هدایتی، عضو شرکت تعاونی تأمین نیاز تولیدکنندگان مرغ تخم‌گذار درباره کیفیت جوهری که برای ثبت تاریخ تولید و انقضا برای تخم‌مرغ‌ها استفاده می‌شود، گفت: جوهر مورد استفاده خوردنی و آزمایش شده هستند، علاوه بر اینکه کیفیت این جوهرها ابتدا به تأیید سازمان ملی استاندارد رسیده و سپس به بازار عرضه می‌شود.
هدایتی درباره مزه نامطبوع برخی تخم‌مرغ‌ها اظهار کرد: برخی تولیدکنندگان برای زرد کردن زرده تخم‌مرغ از رنگدانه برای خوراک مرغ استفاده می‌کنند که شیمیایی است. این خوراک طعم تخم‌مرغ را تا حدودی تغییر می‌دهد.
این فعال در بازار تخم‌مرغ درباره چرایی این موضوع عنوان کرد: کیفیت بخشی از ذرت‌های موجود در بازار مناسب نبوده و زرده تخم‌مرغ، رنگ زیبایی نداشته از این رو برخی تولیدکنندگان از مواد شیمیایی استفاده می‌کنند تا زرده تخم‌مرغ، زردی پررنگ‌تر و به اصطلاح مشتری‌پسند داشته باشد.
وی افزود: در ۳ هزار کیلوگرم (۳ تن) تخم‌مرغ حدود ۱۰۰ گرم رنگدانه استفاده می‌شود زیرا رنگدانه هم محصولی گران بوده و هر کیلوی آن دو میلیون و ۹۰۰ هزار تومان برای تولیدکنندگان تمام می‌شود.
هدایتی با بیان اینکه این تخم‌مرغ‌ها بین ۶۰۰ تا ۷۰۰ تومان گران‌تر از تخم‌مرغ‌های معمولی است، گفت: متأسفانه بسیاری از مادران این تخم‌مرغ‌های طلایی را برای تغذیه فرزندان خردسال استفاده می‌کنند که سلامت آنها را با خطر مواجه می‌کند.
تغذیه زعفرانی و زرده‌های طلایی
عضو شرکت تعاونی تأمین نیاز تولیدکنندگان مرغ تخم‌گذار در پاسخ به این پرسش که راه‌های ارگانیک برای تغذیه بهتر مرغ و تولید تخم‌مرغ‌های با کیفیت‌تر و طلایی‌تر چیست، گفت: با چند شیوه می‌توان زرده تخم‌مرغ را با کیفیت و رنگ مناسب در اختیار مصرف‌کنندگان قرار داد؛ نخست استفاده از زعفران یا ضایعات زعفرانی برای خوراک مرغ‌هاست. دومین روش استفاده از گیاه گلرنگ بوده که خاصیت دارویی هم دارد. روش سوم استفاده از پودر یونجه بوده که برای انسان نیز بسیار مفید است. این محصولات طبیعی زرده تخم‌مرغ را طلایی کرده بدون اینکه سلامت افراد را با خطر مواجه کند. روش دیگر استفاده از رنگدانه‌های شیمیایی کانتین است. این ماده برای مرغ و انسان هر دو مضر است.
او در میزان استفاده این مواد در خوراک مرغ و تشکیل تخم‌مرغی با زرده زردتر تصریح کرد: هر ۱۰۰ گرم رنگدانه کانتین برای ۳ هزار کیلو گرم تخم‌مرغ استفاده می‌شود. گیاه گلرنگ برای این میزان تخم مرغ ۱۲ کیلو گرم بوده و افشانه زعفران هم ۱۰ کیلو گرم برای هر ۳ تن تخم‌مرغ (۳ هزار کیلو گرم) مورد استفاده قرار می‌گیرد.
هدایتی اظهار کرد: دامپزشکان موافق استفاده از مواد شیمیایی برای تولید محصولات غذایی نیستند. اما کمبود محصولات ارگانیک و طبیعی و گران بودن آنها عده‌ای را به این سمت سوق داده تا از مواد شیمیایی برای تغذیه مرغ‌ها و تولید تخم‌مرغ‌هایی با زرده‌ای طلایی استفاده کنند.
اثرات سو رنگدانه‌ها
هدایتی در ادامه سخنان خود با بیان اینکه استفاده از مواد شیمیایی کانتین منجر به کاهش باروری و افت تولید می‌شود، عنوان کرد: در حال حاضر ۱۰ درصد تولیدکنندگان کشور از محصولات گیاهی و ارگانیک برای بهبود کیفیت تخم‌مرغ‌ها بهره می‌گیرند، ۴۰ درصد از مواد شیمیایی استفاده کرده و باقی که ۵۰ درصد جمعیت تولیدکنندگان این صنف را تشکیل می‌دهند برای تولید تخم‌مرغ از هیچ محصول جانبی در خوراک طیور بهره‌گیری نمی‌کنند.
هدایتی درباره چگونگی شناسایی تخم‌مرغ‌های زرده طلا شیمیایی و طبیعی توضیح داد: تخم‌مرغ‌هایی که زرده آنها به رنگ قرمز نزدیک است تا زردی شفاف در واقع با خوراک‌های شیمیایی تولید شده‌اند.
سلامت جامعه موضوع مهمی است که تولیدکنندگان محصولات کشاورزی و غذایی مسئولیت تأمین و تضمین آن را برعهده دارند. در حال حاضر ۴۰ درصد تأمین کنندگان تخم‌مرغ کشور برای تولید این ماده پروتئینی که بازار مصرف بالایی به ویژه در گروه سنی خردسالان و کودکان دارد با استفاده از مواد خوراکی شیمیایی تأمین می‌شوند که به طور قطع سلامت آنها را در بلندمدت به مخاطره می‌اندازد. بنابراین ضرورت دارد مدیران و مسئولان بالادستی خوراک‌های طبیعی جایگزین را مورد تاکید قرار دهند؛ علاوه بر اینکه در تأمین این خوراک‌ها به مقدار کافی و قیمت مناسب تدابیر لازم اندیشیده شود. گزارش‌ها در حوزه «سلامت غذایی» ادامه دارد.
مهر