علی بهره‌مند در گزارشی، درباره کالا و محصولات اساسی شب یلدا اظهار کرد: با توجه به نزدیک شدن به شب یلدا و مناسبت‌های پیش رو بر اساس آداب و سنت‌های ایرانی، قنادها انتظار رونق بازار در این ایام و مناسبت‌ها را داریم. همکاران ما در این شرایط آمادگی کامل را دارند که بتوانند در این مناسبت‌ها شیرینی مورد نیاز این مناسبت‌ها را فراهم کنند و شادی را به سفره‌های مردم عزیز با شیرینی‌های متنوع ارائه دهند.
وی افزود: در این بحث، اتحادیه با توجه به اینکه از لحاظ نظارتی بر واحدهای صنفی خود نظارت دارد، ما حدود ۲۰ نفر بازرس در سطح شهر تهران داریم که از واحدهای قنادی به‌صورت روتین بازرسی می‌کنند و از لحاظ کیفیت و کمیت و هم چنین از نظر قیمت به واحدهای صنفی قنادی نظارت کامل دارند. با توجه به اینکه ما به عنوان اتحادیه برای شیرینی قیمت دستوری نداریم، قیمت‌ها بر اساس عرضه و تقاضا و متریالی که در محصولات شیرینی استفاده می‌شود توسط آنالیزی از هزینه‌ها و سود متعارفی که واحدهای قنادی دارند تعیین می‌شوند.
به گفته بهره‌مند، در این بخش نیز اتحادیه نسبت به قیمت‌های مشخص شده توسط واحدهای قنادی نظارت می‌کنند که قیمت‌های نامتعارفی تعیین نشود. با توجه به اینکه اتحادیه، واحدهای صنفی خود را رتبه‌بندی و ممیزی کرده است و رتبه ممتاز و... دارد، این امکان برای طبقات به وجود آمده که برخی واحدها نسبت به درجه و رتبه‌بندی‌شان قیمت پایین‌تر و برخی دیگر نیز به دلیل متریال ممتازی دارند، از قیمت بالاتری نیز برخوردارند اما نکته قابل توجه این است که این شیرینی‌ها در دسترس تمام اقشار جامعه هستند.
وی درباره تاثیرگذاری منطقه و نقاط مختلف شهر بر قیمت‌ها مطرح کرد: نه اینکه نداشته باشد، تا حدودی به دلیل سرقفلی‌های مغازه و اجاره‌های بالای مغازه‌های سطح شمال تهران دارند امکان دارد تا حدودی قیمت‌ها بالاتر باشد اما در درجه‌بندی‌ها و کیفیت‌ها این منطقه‌بندی شهر هیچ تاثیری ندارد.
رئیس اتحادیه صنف دارندگان قنادی، شیرینی فروشی و کافه قنادی در پایان گفت: ما مفتخریم که در لحظات شاد مردم در کنارشان هستیم. در برخی از ایام همچون شیرینی فروشی‌ها برخی از واحدها شیرینی‌های بسته‌بندی را برای فروش ارائه می‌دهند که محل تامین آنها مشخص نیست و درخواست ما این است که مردم فقط از واحدهایی که پروانه کسب دارند و زیرنظر اتحادیه ما هستند خریداری کنند که تحت نظارت وزارت بهداشت و اتحادیه قنادی باشد.
ایسنا